Pochas

Pochas del Restaurante Gambarte
Pochas del Restaurante Gambarte

El restaurante Gambarte, en Olite, también es miembro de la Cooperativa Wikilur.
Con una cocina tradicional con denominación de origen, este restaurante ofrece platos de temporada con los que disfrutar de una agradable comida en sus dos comedores con capacidad para 65 personas cada uno.

Cómodamente situado en el centro de Olite, es una interesante opción ya sea para disfrutar de la belleza de este pueblo medieval o para recorrer la zona.


Pochas a la Navarra

Este guiso de legumbres típico de Navarra es apropiado para el verano. Ya sabemos que es caliente, pero ligero, digestivo y saludable a la vez. Sólo contiene verduras para su preparación, de lo que depende el buen sabor del plato, por eso os aconsejamos escoger materia prima de calidad.


La alubia pocha no es ninguna variedad concreta de alubia sino un estado, una alubia a medio hacer, que se coge fresca y se come fresca sin secar, por eso su color entreverado tirando del blanco al verde .


Ingredientes:
• 600 gr. de pochas o alubias cocidas
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 100 ml. de caldo de pollo
• aceite de oliva
• pimienta
• sal


Preparación:
1. Ponemos en una olla el caldo con el puerro limpio, las zanahorias peladas y los dientes de ajo sin pelar. Cocinamos hasta que las verduras estén blandas.
2. Mientras picamos finamente los pimientos y la cebolla. Pochamos la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y echamos después los pimientos. Rehogamos de nuevo unos minutos hasta que tomen color.
3. Pelamos y picamos el tomate y lo sofreímos con el resto de verduras.
4. Mientras, sacar las verduras del caldo y las pasamos por el chino. Las ligamos con el propio caldo de la olla. Vertemos las pochas con su líquido de conservación.
5. Echamos sobre el refrito de verduras la cucharadita de pimentón. Entonces, lo incorporamos a las alubias y mezclamos. Cocinamos el guiso unos 15 minutos a fuego muy suave.